Для начала необходимо очистить и разрезать вдоль огурец, выбрать из него семена. Мякоть огурца нарезать кубиками. Тонкими колечками нарезать лук. Затем нужно смешать сок и цедру лимона, соль с перцем и оливковое масло.
Затем смешать в миске отварной рис с овощами, добавить измельченную зелень и заправку из масла и лимона. Все аккуратно перемешать и отправить в холодильник на час. После этого салат можно подавать к столу.