Для начала необходимо приготовить тесто. Нужно смолоть в муку овсяные хлопья при помощи блендера. Затем надо очистить тыкву, нарезать маленькими кусочками и тоже перемолоть. Затем надо соединить овсяную муку с тыквенной мякотью, добавить в массу мед, яйцо, оливковое масло, соду и корицу, перемешать все ингредиенты до однородности.
Выложить массу в формочки для запекания. Духовку разогреть до 180 градусов. Посыпать тыквенные маффины семечками и поставить в духовку на полчаса. Готовый десерт подавать к столу с чаем.