Свекольная закуска с оливками и апельсиновым соусом

 В духовой печи нужно запечь большую или средних размеров свеклу. После того как она приготовится, нужно достать и остудить её, затем очистить и нарезать небольшими кубиками.

С апельсина надо счистить кожицу при помощи ножа. Из его долек необходимо вырезать мякоть. Для приготовления соуса надо отжать сок из оставшегося апельсина и смешать его с оливковым маслом. Полученную смесь надо приправить солью и черным перцем по вкусу.

Затем нужно нарезать колечками половину луковицы средних размеров. В миске смешать оливки, запеченную в духовке свеклу, нарезанный лук и измельченную зелень петрушки, добавить туда дольки апельсина. Полученную смесь нужно приправить соусом и переловить в небольшие тарелочки для подачи к столу.