Ризотто с баклажанами

Для начала необходимо разогреть сковороду и без масла обжарить нарезанные кубиками баклажаны. Жарить их нужно 5 минут на сильном огне, а затем довести до готовности на слабом. Затем в другой сковородке нужно пожарить измельченную луковицу на сливочном и оливковом маслах.

После надо всыпать рис, перемешать и оставить на пару минут. Затем в сковороду надо влить вино, а через несколько минут постепенно влить бульон и готовить примерно 18 минут. За 5 минут до готовности риса нужно добавить в него баклажаны, перец и травы. В самом конце в сковороду нужно положить сыр и остаток сливочного масла. Все тщательно перемешать. Готовое блюдо посыпать сыром и горячим подавать к столу.