Несколько секунд нужно смешивать в кухонном комбайне желтки с горчицей. Затем постепенно влить в смесь оливковое масло, все перемешать до однородности. Массу сбрызнуть лимонным соком, добавить перец и соль. Затем нужно измельчить оливки, натереть сыр, смешать ингредиенты. Добавить к ним в сырно-оливковую смесь майонез, вустерширский соус, перец, тщательно все перемешать.
После необходимо разогреть сковороду, на ломтики хлеба выложить полученную смесь, сверху накрыть бутерброды оставшимися ломтиками хлеба. Одну из сторон сэндвича смазать маслом, выложить этой стороной на сковородку, намазать другую сторону маслом. Жарить хлеб с двух сторон до образования корочки. Сэндвичи с оливками и сыром подавать к столу горячими.